Hur använda kokosnöt
•
Så här öppnar du en kokosnöt
Det kan vara lite av en utmaning att öppna en kokosnöt, särskilt om du inte har provat det förut. Med rätt teknik är det dock faktiskt ganska överkomligt, och när du först har gjort ett hål, väntar en fin belöning i form av uppfriskande kokosvatten och delikat vitt kokoskött.
Här är en liten guide till hur man gör, och i videon nedan kan du se hur Nge-Nge (kocken från Tea Garden i Mae Sot) gör:
Hitta kokosnötens ögon och mun: Det finns tre mörka cirklar i ena änden av kokosnöten, och en av dem är mjukare än de andra. Om du vill tappa ut kokosvattnet innan du öppnar kokosnöten, kan du använda en ren skruvmejsel, issyl eller liknande för att genomborra det mjuka “ögat”. Du kan behöva tillämpa lite kraft.
Ugnsmetoden (valfri): Om du vill göra det lättare att knäcka skalet, kan du värma upp kokosnöten i ugnen. Förvärma ugnen till 200° och placera sedan kokosnöten i ugnen i ca. 15 minuter. Uppvärmingen innan du ger dig i kast kan göra det lättare
•
Använda hela kokosnöten
Första steget är att få ner kokosnöten från palmen, ett inte helt lätt projekt med tanke på att nötterna sitter drygt 10 meter upp i luften. Vi använder oss av en lång bambustång med en skära fastsurrad på toppen.
Det är inte en helt lätt att få upp stången mot trädet så att man kan få skäran runt kokosnöten – men till slut lyckas vi få ner några nötter på marken.
Sen gäller det att få upp kokosnöten och för att inte behöva ta till alla knep som Povel Ramel misslyckades med i sången “Far jag kan inte få upp min kokosnöt” så låter vi bychefen svinga yxan på ett säkert och vant sätt.
Ut kommer kokosmjölken som tappas upp i små muggar för att kunna användas i matlagning.
Sen delas nöten på mitten och fruktköttet skrapas ut med speciellt verktyg som man sitter på för att få bäst effekt. Det är ganska tungt jobb som kräver en viss teknik och precision men snart börjar brickan fyllas med fruktkött. Detta blandas sen ut med va
•
Kokosnöt
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Kokosnötter passar bra i exotisk mat. I Thailand och sydöstra Asien är kokosnötter en del av den dagliga kosten. Låt dig inspireras och använd det söta vita köttet i curryrätter, starka soppor, söta smoothies, desserter och bakverk.
Matlagning
Riv ner det vita kokosköttet i maten eller skär det i spånor på ett mandolinjärn. Det ger god smak och ser fint ut på t.ex. kålsallader. Du kan också göra din egen kokosmjölk av fruktköttet och sedan baka saftiga kokostoppar av massan du får över. Den klara, söta kokosmjölken kan du använda till varma rätter, smoothies och juicer.
Så gör du hål i kokosnöten: Använd en spik eller en liten skruvmejsel för att punktera de tre "ögonen” i nöten. Häll ut s