Hur går frystorkning

  • Frystorka kläder
  • Frystorkning maskin
  • Frystorkade jordgubbar
  • hur går frystorkning

    • •

    Frystorkning

    Frystorkar har tre huvuddelar: ·

    • En kammare där produkten placeras. Den fryses antingen innan den kommer in i kammaren eller inuti den. ·
    • En kylfälla (kondensor) fångar upp det mesta av det borttagna lösningsmedlet eller vattnet. Det är en viktig del eftersom effektiviteten kommer att ha stor inverkan på det vakuum som krävs och kostnaderna för systemet. ·
    • Ett vakuum
    En för-fryst produkt placeras i en lufttät behållare för torkning. En vakuumpump sänker lufttrycket i kammaren tills ett tryck på 1 till 0,5 mbar uppnås. Under vakuumnivå börjar förångningsprocessen för det frusna vattnet redan vid -50 till -40 °C. Vattenångan sugs sedan ut ur torkkammaren av vakuumpumpen och leds till en kondensator nedströms. I denna så kallade isfälla, nedkyld till minst -70° Celsius, ansamlas vattenångan på en kylslinga som is. Det mesta av fukten avlägsnas från produkten under denna primära torkning.

    Vid många livsmedel följs primärtorkningen av sekundärtorkning. Denna pro

    •

    Vad är frystorkad mat? Hur gör man egen?

    Under mina vandringar på fjällen så har frystorkad mat ofta varit det självklara valet. Frystorkad mat har fördelen att det är lätt att bära, har en lång hållbarhet och kan tillagas och förberedas snabbt genom att tillsätta varmt vatten.

    Men hur fungerar egentligen frystorkad mat och kan man göra egen?

    I denna artikeln kommer vi att gå igenom vad frystorkad mat är, hur frystorkning fungerar och hur du kan börja göra egen för att spara pengar på din nästa fjällvandring.

    Hur funkar frystorkad mat?

    Frystorkad mat tillverkas genom en process som kallas frystorkning. Processen bygger på att vatten avlägsnas från maten vid mycket låga temperaturer.

    När mat frystorkas i stor skala så placeras maten i stora vakuumkammare. Temperaturen ligger från början under fryspunkten och höjs sedan långsamt, vilket leder till att vattnet i maten rör sig från fast form till gasform och försvinner på så sätt från livsmedlet.

    Under frystorkningen behålle

    •

    Frystorkning

    Den här artikeln handlar om frystorkning av livsmedel. För frystorkning av en människokropp i samband med begravning, se Frystorkning (begravningsskick).

    Frystorkning är en konserveringsmetod. Som den ser ut idag har tekniken använts i cirka 100 år. Det är den mest skonsamma konserveringsteknik som finns eftersom det i produkten under infrysning skapas ett mönster som finns kvar i resten av processen ända fram till färdigtorkad produkt. Materialet nedfryses under atmosfärstryck till låg temperatur (−5 °C till −50 °C). När produkten är helt genomfrusen sänks trycket till 1 mbar eller lägre. Då vandrar isen i produkten i ångform till iskondensorn. Detta kallas sublimering. Iskondensorn är kallare än isen i produkten. Sublimering fungerar genom kalla-väggen principen.

    När produkten fryser sker fryskoncentration vilket kan göra produkten mindre homogen.[1] Temperaturen i isen i produkten styrs av trycket.[2] Produktens pelarhöjd är avgörande för