Hur kan salt påverka

I Norge har man etablerat ett så kallat saltpartnerskap för livsmedelsbranschen och andra berörda aktörer i syfte att minska saltkonsumtionen på befolkningsnivå, där parterna har enats om att sätta mål för innehåll av salt i produktkategorier som innehåller salt. I Storbritannien har myndigheter och livsmedelsbranschen kommit överens om maxgränser för hur mycket salt maten får innehålla. På så vis har man sänkt salthalten med 20–40 procent i en del livsmedelsgrupper. Saltintaget på befolkningsnivå minskade i Storbritannien från 9,1 gram per dag till 8,1 gram per dag under perioden 2000–2011.

I Finland infördes på 1990-talet en lag som kräver att produkter som innehåller en viss mängd salt ska märkas med ”hög salthalt”. Det arbete som gjorts i Finland sedan 70-talet har resulterat i en sänkning av saltintaget med cirka 30 procent. Ett av nio långsiktiga mål inom arbetet med icke smittsamma sjukdomar inom WHO är att minska saltintaget med 30 procent fram till 2025.

Enligt Livsmedelsverket konsumerar svenskar omkring 10-12 gram salt per dag, vilket är dubbelt så mycket som den rekommenderade mängden på 6 gram. Ett överdrivet saltintag är starkt kopplat till högt blodtryck som är en av de största riskfaktorerna för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. En reducering av saltintaget kan vara en effektiv åtgärd för att sänka blodtrycket och minska risken för sjukdomar.

Hur salt påverkar blodtrycket

När vi konsumerar mer salt än våra kroppar behöver ökar mängden natrium i blodet. Natrium är en av de grundläggande elektrolyterna i kroppen och är viktigt för att upprätthålla vätskebalansen och reglera blodtrycket. När vi konsumerar för mycket salt, särskilt om njurarna inte kan eliminera överskottet effektivt, kan detta leda till att kroppen behåller mer vätska än normalt. Detta ökar blodvolymen och sätter därigenom ökat tryck på kärlväggarna, vilket höjer blodtrycket.

Enligt de riktlinjer som Li

•