Hur nyttigt är koriander
•
Nyheterna
HÄR KAN DU SE INSLAGET OM KRYDDOR FRÅN PROGRAMMET måndag den 17 mars. Se klippet här!
Gurkmeja: Antioxidanter, bryter ner proteinrik mat, blodrenande, inflammationshämmande och bra mot ledbesvär. I laboratorieförsök har man visat att den kan stoppa sjukdomsförloppet vid cancer och alzheimers.
Kummin: Mycket antioxidanter. Bra för blodet. Föhindrar gasbildning (bra mot kolik).
Anis: Främjar matsmältningen (i Indien äter man ofta anis efter maten). Kramplösande. Bra mot hosta och huvudvärk. Drick som te för minnet.
Chili/cayennepeppar: Ämnet capsaicin är mycket verksamt. Bra för förbränning och särskilt av fett. Ökar mättnadskänslan. Bakteriedödande, tex vid förkylning. Lindrar smärta (både genom att öka blodföde och blockering av smärstsignaler). Tros öka produktion av endorfiner=man blir avslappnad. Sänker dramatiskt blodsockernivå, varsam vid diabetes.
Kanel: Bra för blodsockret och insulinet. Bakteriedödande, tex svampinfeltioner. Bra mot magbesvär.
•
Allt om koriander
GOTT TILL
Koriander är ett måste i asiatisk, mexikansk och indisk matlagning där den används ungefär som vi i Sverige använder persilja. Den kompletterar och friskar upp kryddigt starka rätter. Kryddväxten kan kombineras på många olika sätt som ger helt olika smakupplevelse. Asiatiska och mexikanska maträtter innehåller ofta en kombination med chili och lime. En mer mustig kombination som för tankarna till det indiska köket skulle kunna vara med gurkmeja, kryddnejlika, kanel och muskot. Koriander passar till tacos, guacamole, chimichurri, mangosalsa och glasnudlar med räkor. Örten är även god till allt från lax och kyckling, till olika typer av sallader och såser. Med sin unika smak kan koriander uteslutas från rätter, men egentligen aldrig ersättas av någon annan krydda.
•
Färsk koriander, hela korianderfrön och mald koriander, det finns en sort för alla smaker. Dessutom är det en krydda som är medicin för svullna magar.
Älska den eller hata den, alla har åsikter om koriander. Som tur är har koriander många ansikten så det finns något för alla att älska. Solmogen färsk koriander är en av sommarens härligaste lyx och på vintern är den stora burken med korianderfrön en glädje och ständig kompanjon vid spisen.
Förförande färska korianderblad
Åsikterna om korianderns njutbarhet må gå isär men jag måste erkänna: jag ä l s k a r koriander. Sommarens mörkgröna korianderblad som doftar så mycket att dess parfym sprider sig flera meter omkring förför mig. Idag finns korianderplantor i krukor att köpa i grönsaksdisken året om, något som man kan trösta sig med på vintern i väntan på den kryddighet som bara solens värme kan locka fram i plantorna. På vinterns solsemester är det koriander jag först av allt letar efter när jag handlar mat.
Koriander- kry