Hur länge elda pizzaugn
•
om Pizzaugnen
Pizzaugn
Det har blivit många inlägg om pizzor på sistone, men jag har alltså aldrig gjort så goda pizzor i hela mitt liv. Att göra dem i en äkta vedeldad ugn är dessutom ren meditation för själen så jag kan inte sluta :)
Men jag har fått flera frågor om ugnen nu, så det får bli ett inlägg här med era frågor. Är det något mer ni undrar över så bara kommentera här eller på Instagram.
Vad är det för ugn egentligen?
Det är en “Forno Allegro by Edil Planet Nonno Peppe” som kommer från Grillkung.se –
https://www.grillkung.se/produkt/forno-allegro-by-edil-planet-nonno-pepe
Är det svårt?
Vi lyckades bra redan första gången, men desto fler gånger vi använt den, ju bättre har det blivit. Det är inte helt lätt med temperaturen och det tog sina gånger innan vi kände att vi klarade av att göra pizzor som vi ville ha det.
Ca 1 timme innan vi börjar laga något sätter vi ordentligt eld och värmer upp ugnen. Sen knuffas elden in till sidan (fungerar
•
Hur du eldar in din ugn för första gången
Det är viktigt för produktens livslängd att den vedeldade ugnen är ineldad korrekt.
När du värmer upp ugnen för första gången är det viktigt att värmen byggs upp gradvis.
För ugnar med ett valv i plåt så krävs det ingen längre ineldning. Det räcker med att elda en mindre brasa under 2-3 timmar så att eventuell fukt i bottenstenen försvinner. Detta är bra att göra även vid första brasan efter ett längre uppehåll.
Har du skaffat en ugn med sten i både valv och botten så bör följande procedur följas:
Vi rekommenderar starkt användningen av briketter eller liknande vid ineldning av ugnen. Dessa brinner konsekvent och gör att du kan ta längre pauser mellan att inspektera och fylla på brasan.
Dag 1. Tänd en hög med briketter med en diameter på ca 20 cm. Använder du ved så tänd eld på 2-3 mindre vedträn. Försök håll denna initiala eldning konsekvent i ca 24 timmar, lägg in en bädd med briketter innan läggdags och fortsätt i
•
Att använda den vedeldade pizzaugnen för första gången.
48 timmar efter att ugnen har installerats ska den gradvis värmas upp för att släppa ut all fukt och inte utsättas för höga temperaturer.
Instruktioner:
Steg 1: Placera ett antal träbitar, helst bok (den vanligaste typen av trä), i mitten av ugnen och tänd den. Låt denna eld brinna ut försiktigt. Upprepa detta två gånger om dagen i cirka en timme om dagen i fem dagar. Ändra eldens position vid varje tillfälle detta görs. Öka sedan gradvis eldens intensitet och förbränningstiden ytterligare två dagar.
Steg 2: För att göra torkningsprocessen enklare eller för att göra den säkrare kan du placera en gasolbrännare eller en eluppvärmningsplatta i ugnen. Stäng ugnsluckan och se till att temperaturen ligger mellan 100°C och 120°C i cirka två - tre dagar. Ugnen är sedan redo för att användas.
Under normala tillagningsaktiviteter kan elden tändas var som helst i pizzaugnen. När du har tänt elden ska du hålla ett öga