Kräftor hur länge i
•
Författare Ämne: Levande kräftor (läst 20230 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- Jättenöjd och glad över tidskriften Åter!
/ Märit
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.
Nya annonser
•
Innan vi kokar skaldjuren rensas och sköljs dem noggrant för att få bort eventuella rester av alger eller dylikt. Alla dåliga skaldjur rensas bort innan kokning och kasseras. Efter kokningen är genomförd kyls skaldjuren ner mycket snabbt för att få en så bra hållbarhet som möjligt. Vi använder oss av en speciell nedkylningsmetod som gör det möjlighet för oss att kyla ner skaldjuren från kokande heta till 0 grader på bara 15 minuter.
När du köper dina skaldjur hos oss håller produkterna ett temperaturintervall på mellan 0-2 grader celcius. I vår toppmoderna produktionslokal är alla utrymmen (bortsett från själva kokeriet) nedkylda i ett slutet system som alltid håller ca 0 grader. En kylig miljö att arbeta i, men det är det självklart värt för att våra produkter ska hålla en så hög kvalitet som m
•
Kräftor
Foto: ©Sjömatsfrämjandet
Havskräftor
Kokas helst levande, men de kan även kokas döda. Döda havskräftor har dålig hållbarhet och skall förvaras på is, men kokas så snart som möjligt. De kan också frysas färska men bör då tinas i kallt vatten och tillagas omedelbart. Notera att de tinade kräftorna är mindre lämpliga att koka (kloköttet fastnat i skalet), utan bör wokas eller gratineras.
Koka havskräftor
- Koka upp en lag på 1 dl salt per 3 liter vatten. Smaksätt med dillkronor, dillkvistar eller dillfrön. Övriga smaksättare, som kummin och anis, tillsätts efter dem smak som eftersträvas.
- Lägg ned kräftorna i det häftigt kokande vattnet (vik in stjärtarna på kräftor som är döda så de får en fin form vid serveringen). Sjud försiktigt i 1 1/2 minut för små kräftor och 3-4 minuter för stora kräftor, från det att vattnet på nytt har kokat upp. Det kokande vattnet skall täcka alla kräftor.
- Låt kräftorna svalna i lagen, som kyls så snabbt som möjligt, helst i rinnande, kall