Hur mycket fläsk per
•
Stekt fläsk med löksås
Ingredienser
- 1 kg färskpotatisar, små
- 2 kvistar färsk dill
- Salt, till kokvattnet
- 700 g rimmat Stekfläsk, svenskt
- 3 gula lökar
- Smör, att steka i
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 2 msk maizena
- 3 krm vitpeppar
- 3 krm salt
Gör så här
Recept ur Jessica Frejs kokbok ”Hur lätt som helst”.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Stekt fläsk med löksås
Jessica Frej
Snabbt, gott och enkelt. Det kan sammanfatta Jessica Frejs matlagning och en lång rad av kokböcker. Hennes mat är färgsprakande och full av goda smaker. Jessica är också något av en expert på att baka utan gluten.
Visa 30 recept•
Tillagning
Hel bit av färsk sida kan fyllas och stekas i ugn. Eller bakas med eller utan svål på låg eller hög temperatur. Den knapriga svålen räknas som en delikatess och har blivit mycket populär på många finkrogar.
Från sidan får man bland annat sidfläsk, bröstsida, ryggsida, bogfläsk och bacon. Både färskt och rimmat sidfläsk i skivad form används oftast till stekning, till exempel i rätten stekt fläsk med löksås eller raggmunk och lingon, eller till bruna bönor. Ett annat gott alternativ är att steka med äpple och lök. Tärnat rimmat eller rökt sidfläsk ingår i kroppkakor och fläskpannkaka. Hel bit av rimmat sidfläsk kan stekas i ugn på samma sätt som färsk sida. Rimmat fläsk i bit som steks med kummin kallas kumminfläsk.
När du steker sidfläsk smälter merparten av fettet ut från köttet. Det kallas fläskflott och var förr ett vanligt smörgåspålägg. Flottet kan sparas och användas som matfett till exempel när man steker rårakor eller raggmunk eller potatis. Det
•
Vi svenskar äter en hel del rimmat fläskkött. Det är kanske inte lika vanligt bland dagens generation även om det säkert gladeligen slinker ner Raggmunk med fläsk, Ärtsoppa eller vaför inte klassikern Rimmat fläsklägg med rotmos även bland den yngre generationen. Och som många säkert redan förstått så finns just denna delikatess inte att få tag på i isländska butiker.
Att rimma sitt egna fläsk låter kanske komplicerat men det är faktiskt mycket enklare än vad du tror. Den här lagen kommer från farfar Hugo, som var slaktare och charkuterist i Jämtländska Strömsund. Receptet gick sedan vidare till min far, som också bedrev charkuteri för att sedan gå vidare till undertecknad. Lagen kan göras i liten eller stor mängd och den är enkel att räkna om:
1 liter vatten
1 dl salt
1 msk socker
Blanda lagen och lägg i köttet i en tätförslutande burk. Vänd på burken en gång per dag och köttet är klart efter 3-4 dagar. Om du ska göra ärtsoppa är ett tips att köpta antingen grytbitar eller