Keso hur gör man
•
Tips
- Du behöver beställa lite speciella ingredienser för att göra egen keso men annars är det rätt lätt.
- Du kan hitta syrningskultur och ostlöpe i Sverige - kolla på Apoketet efter ostlöpe. Hittar du ej syrningskultur kan du ersätta 1 liter av mjölken mot lättfil eller liknande.
- Jag beställde från en Dansk hemsida som heter Hjemmeproduktion.dk. Där köpte jag frystorkad syrningskultur och Osteløbe (löpe).
- Du behöver också en digital termometer, en kastrull med lock, en hålslev eller sil, ett durkslag, en kniv och en stor bunke.
Ricotta ost av vasslen
Du får vassle över och den kan man göra ricotta ost på. Men det är överkurs och vasslan kan slängas eller användas som degvätska till brödbak.
Man behöver mycket vassla för att få någon vidare mängd ost - ca 120 gram får man ut av 3 liter vassla. Räkna att du får ca 2,8 liter vassle från nedan recept. Tillsätt då 0,6 liter vanlig mjölk. Värm till 80 grader. Rör i 2 tsk vinäger.
När ricottaosten flyter upp på ytan i klumpar så
•
Hemgjord keso
Hittade detta recept och citerar "Denna keso blev mycket godare än den köpta. Nu äter jag smörgåsar med stora kesoberg!"
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 3 l färsk mjölk
- 1 msk filmjölk
- 1 tsk ostlöpe
- 3 tsk vatten
- 1 tsk salt ca
- 1 msk - 1 dl grädde
Gör så här
- Värm mjölken till rumstemperatur, tillsätt rumsvarm filmjölk.
- Låt stå ca 1 timme.
- Värm igen till 30 grader och tillsätt ostlöpe utrört i vattnet.
- Låt stå tills mjölken 'stelnat', ca 1 timme.
- Bryt ostmassan, skär små kuber i kastrullen med en kniv. Rör några minuter.
- Värm långsamt under omrörning till 47 grader.
- Häll i en sil eller durkslag med silduk i, sätt en bunke under och samla upp vasslen.
- Dela massan med fingrarna så att den inte klumpar ihop.
- Dela den då och då under ca 1 timme tills det inte längre rinner av någon vassle.
- Häll över i en burk, tillsätt lite salt och 1 msk- 1 dl grädde (beror på hur torr/blöt keso du vill ha).
•
Gör din egen keso!
Populära dieter som till exempel GI-metoden har orsakat brist på Keso i landets butiker då och då. Mejerijätten Arla hinner inte tillverka så mycket keso som efterfrågas. Men hav förtröstan - går du på diet och inte kan hitta Keso i butiken, kan du alltid koka din egen keso!
Keso
3 liter färsk mjölk
1 msk filmjölk
1 tsk löpe
3 tsk vatten
salt
grädde
Gör så här:
Värm mjölken till rumstemperatur, tillsätt rumsvarm filmjölk. Låt stå ca 1 timme.
Värm igen till 30 grader och tillsätt löpe utrört i vattnet. Låt stå tills mjölken stelnat, cirka 1 timme.
Dela massan med fingrarna så att den inte klumpar ihop. Dela den då och då under cirka 1 timme tills det inte längre rinner av någon vassle. |
| Värm igen till 30 grader och tillsätt löpe utrört i vattnet. Låt stå tills mjölken stelnat, cirka 1 timme. |