Hur görs sriracha
•
Det här är strikt sett ingen sriracha, det kan vi konstatera direkt. Men den är förbannat god.
Ni vet väl att jag numer bloggar på Feeders, en blogg som jag och Mia Peterson byggt upp tillsammans. Där tar vi nördandet ytterligare en nivå och både Mia och jag har en massa asiatiska grejer på gång. Lättast har man koll på oss genom att följa vår Facebooksida. Hoppas vi ses där
Sriracha är en sån där ingrediens som jag tjatar om i tid och otid. Det råder lite oklarheter om varifrån den kommer och vad som är dess ursprung och antagligen har det funnits varianter av såsen väldigt länge i Thailand. Den är uppkallad efter en ort i Thailand som heter Si Racha men frågan är vem som var först med såsen. Såsen vi vanligtvis ser överallt i världen är den amerikanska från Hu
•
Sriracha – heta chilisåsen som är beroendeframkallande!
Sriracha är en riktigt het chilisås på lagrad chili, vitlök, vinäger, socker och salt som har fått sitt namn efter den thailändska kuststaden Si Racha. Chilisorten som används är faktiskt oftast röd jalapeño (japp, den vi vanligtvis äter är den gröna och omogna som är mildare).
Det mest kända märket produceras av amerikanska Huy Fong och har en tupp på framidan, så frågar någon efter "den där goda tuppsåsen" eller "rooster sauce" är det nog sriracha de letar efter. Såsen har blivit poppis i Sverige och finns därför att köpa i många välsorterade butiker, men annars hittar du den i asiatiska butiker.
När är du väl börjat använda sriracha är det svårt att sluta! Prova att droppa på pizzan (försiktigt! jättestark!) eller varför inte pigga upp en majonnäs eller marinad med srirachasting? Scrolla vidare för recepttips!
Så här lätt gör du egen majonnäs >>
•
Det finns många recept på Sriracha. Serious Eats har experimenterat fram ett bra recept på Sriracha och Jag rekommenderar dig att läsa det.
Baseratpå det så blir följande gott. Ingefäran är ”hemliga ingrediensen”.
Ingredienser
- 200 g röd spansk peppar (ännu bättre med röd jalapeno, fresno eller annan valfri röd chili)
2 stora vitlöksklyftor
2 msk ingefära, alltså inte riven utan hel
1 dl vatten
1,5 msk salt utan jod
1 tsk strösocker
0,5 dl vitvinsvinäger
Gör så här
Ta bort stammen på chilifrukterna, skär ingefäran i tunna slantar. Lägg chilifrukter, ingefära, vitlöksklyftor, salt, socker och vatten i en mixer och mixa i ungefär en minut.
Kör du med torkad chili kan du lägga chili, vitlök, ingefära och lök i en skål och hälla på vatten så det får dra i ett par timmar. Du får dock mixa det betydligt längre!
Häll upp det mixade i en burk med tättslutande lock. Ställ burken i rumstemperatur. Efter ett par dagar kommer det börja bubbla i burke