Hur många kockar saknas
•
Förvärrad kockbrist kräver utlandsrekryteringar
Kockbristen var ett faktum även innan coronapandemin slog till, men nu har kompetensbehovet blivit så stort att arbetsgivarna måste söka sig utanför Sveriges gränser för att fylla luckorna. Detta var SVT Nyheter först att rapportera om.
– Det är väldigt många kockar som blivit permitterade och uppsagda under pandemin som sökt sig till andra branscher och utbildat sig till något annat. Många har gått till kommuner och regioner där man har mer bekväma arbetstider. Det gör att alla inte kommer tillbaka, säger Banna Thioubou, Eures-rådgivare på arbetsförmedlingen i Kalmar län.
Lösningen: rekrytera kockar från Europa
Under våren har Eures, ett nätverk där Arbetsförmedlingen samarbetar med andra arbetsförmedlingar i Europa, hjälpt ett 20-tal restaurangägare i Sverige att tillsätta närmare 60 kocktjänster. Rekryteringen sker under pandemin genom onlineevent där arbetsgivare får träffa handplockade kandidater från Spanien, Italien och Fr
•
Många kockar saknas på restauranger
Andreas Wessman är lärare på restauranglinjen på ett gymnasium i Göteborg. Han säger till P4 Göteborg att många erbjuder jobb till eleverna.
– Det är många som hör av sig och undrar om det finns några kockar som behöver extrajobb eller hur lång tid det är kvar tills utbildningen är färdig.
Felicia Andersson har utbildat sig till kock på gymnasiet och fick jobb på en restaurang direkt efter att hon tog studenten. Hon säger hon till P4 Göteborg att hon är jättenöjd.
– Att ha möjligheten att få ett jobb så pass fort var helt otroligt.
Det var under coronapandemin som många som jobbade på restaurang bytte jobb, eftersom restaurangerna hade för få kunder. Därför saknas det fortfarande kockar på många restauranger och även serveringspersonal saknas.
På restauranggymnasiet i Ekeby i Uppsala, är det rekordmånga elever nu. I år har de 36 nya elever, vilket är nästan 15 procent fler än förra året. Darko Krsek som är rektor på skolan sä
•
Tusentals kockar saknas – stor brist i hela landet
Exakt hur många kockar som saknas i Sverige just nu finns det inga siffror på, men en rapport som Tillväxtverket gjorde år 2014 visade att det behövs ytterligare 5500 kockar och kokerskor fram till år 2023.
– Kockbristen är vårt största problem och den största utmaningen för besöksnäringen, säger Peter Thomelius som är utbildningschef på branschorganisationen Visita.
Enligt honom är bristen så allvarlig att vissa restauranger inte kan öppna och att andra håller stängt vissa dagar.
Stor brist vid högsäsong
I fjällen peakar bristen under vintersäsongen, medan det under somrarna kan vara mest brist på Gotland.
Att det jobbar en stafettkock i Tärnaby är inte så överraskande för Visita.
– Vi vet att det förekommer stafettkockar, men vi vet inte hur vanligt det är. Handlar det om bemanningsföretag så finns det ju i alla branscher, säger Peter Thomelius till SVT.
Försöker få fler till yrket
På branschorganisationen jobbar man nu m