Hur många tahini cookies
•
•
Tahinikladdkaka
Imorgon har vi en av de bästa temadagarna på året, nämligen Kladdkakans dag! Gick igenom mina kladdkakerecept och insåg att jag hade över 80 olika recept på kladdkaka. Skulle jag behöva välja en favorit så skulle jag nog ha svårt att välja, finns ju så otroligt många goda. Vid genomgången av alla mina kladdkakor blev jag sugen på att prova flera av dem igen, många har jag ju bara gjort en gång. Jag försöker hela tiden att komma på nya recept på kladdkaka, som den här kladdkakan med tahini! Tahini är en pasta gjord på sesamfrön, och kanske mest känd som ingrediens till taratorsås som man har till falafel. Tahini ger kladdkakan en härlig nötig smak, för dig som vet vad halva är så tycker jag att den här tahinikladdkakan smakar lite som just halva. Kombon tahini och choklad blev väldigt god och jag serverade den med vispad grädde och rostade sesamfrön – mums!
Tahinikladdkaka
100 g smör
150 g mjölkchoklad
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl tahini
3 ägg
•
”De ska vara sega i mitten och krispig i kanterna”
När ett bokförlag ringde och frågade om Kaja ville göra en bakbok med recept på sina kakor tvekade hon först.
– Jag var inte säker på att jag ville dela mina recept men sedan tänkte jag att det bara är kul.
Den ska vara fylld med många goda grejer som choklad, nötter eller torkad frukt.
– Det ska vara en bra balans mellan vitt socker, som ger krispigheten, och ljust muscavadosocker som gör den mjukseg. Det är också viktigt hur länge de olika ingredienserna blandas.
Det känns som att saker kan gå fel, hur noga måste man vara?
Men om man följer alla steg och tekniker i recepten så blir det inte fel.
– Jag har en vän som är ganska bestämd när det kommer till färger på mat, hon gillar ljusa färger och vissa smakkombinationer. Alla gillar crème brüle och det stämde med hennes smakpreferenser så då fick det bli en sådan.
Var får du idéer och inspiration från?
– Jag ägnar för mycket